W naszym kraju funkcjonują zarówno małe, rodzinne piekarnie o stosunkowo niewielkim zasięgu produkcyjnym, jak i duże przedsiębiorstwa, które wypiekają minimum kilka ton pieczywa dziennie.

Doskonale wiemy, że każdy cukiernik chce zapewnić swoim klientom nie tylko najsmaczniejsze, ale także najpiękniejsze wyroby. Słodkości są bowiem lubiane zarówno przez dużych, jak i małych miłośników ciast, ciastek, babeczek, tortów, pączków i innych specjałów, które powstają z myślą o najbardziej wymagających podniebieniach.

Zainteresowanie dowozem jedzenia do domów wśród konsumentów wciąż wzrasta. Usługa ta cieszy się obecnie ogromną popularnością i nic dziwnego, że coraz więcej lokali gastronomicznych decyduje się do korzystania z niej w ramach prowadzonej działalności. Nie tylko więc firmy cateringowe aktualnie zmagają się z problemem dostarczenia żywności do klientów w nienaruszonym stanie oraz w odpowiedniej temperaturze. Dotyczy on również m.in. pizzerii czy też restauracji.

Krojenie i pakowanie jest etapem kiedy pieczywo jest w dużym stopniu narażone na zakażenia mikrobiologiczne, rozwój pleśni i grzybów. Należy więc na tym etapie mocno zwrócić uwagę na higienę, tak aby nie dopuścić do zakażeń mikroorganizmów. Krojenie pieczywa należy przeprowadzić po jego wystudzeniu do temperatury 20 ºC – 30 ºC. Do krojenie chleba służą urządzenia o nazwie krajalnice do chleba.

Pączki to absolutna konieczność na Tłusty Czwartek. Aby pączki były smaczne ważny jest każdy etap ich przygotowywania. Wyrabianie ciasta, wyrastanie i smażenie to bardzo ważne czynności. Równie ważne dla  efektu końcowego jest to jakie nadzienie zastosujemy. Tradycyjne pączki to te z powidłami, masą różaną lub ajerkoniakiem. Niektóre cukiernie oferują pączki z nadzieniem czekoladowym. Najnowszy trend to pączki na słono nadziane parmezanem.

Waga jest jednym z niezbędnych elementów wyposażenia każdej piekarni. Bez niej ciężko jest wypiec prawidłowo pieczywo czy inne wypieki. Piekarze oraz cukiernicy zdają sobie sprawę, że dokładnie odmierzanie składników gwarantuje otrzymanie pysznych i udanych wypieków. 

Przesiewanie mąki jest bardzo ważnym procesem w produkcji piekarniczej. Ma ono znaczenie nie tylko technologiczne ale również higieniczne. Głównym celem przesiewania mąki jest oddzielenie zanieczyszczeń od mąki, jej napowietrzenie i spulchnienie. Dobrze spulchniona mąka zawiera dużo powietrza, które jest potrzebne do rozwoju drobnoustrojów wywołujących fermentację ciasta. Do przesiewania mąki służą w piekarni sita piekarnicze.

Stal aluminiowana - alusteel - to stal, która została obustronnie powleczona ogniowo stopem aluminiowo-krzemowym. Proces ten zapewnia ścisłe połączenie metalurgiczne między blachą stalową a jej powłoką aluminiową, tworząc materiał o unikalnej kombinacji właściwości, których nie posiada ani stal, ani samo aluminium.